CONTACT

 Toer de Geuze !

Welke lambik- en geuzeliefhebber kent hier de betekenis niet van? Ambachtelijke lambikbrouwerijen en geuzestekerijen openen hun deuren en stellen hun schatten ten toon aan het publiek. Op Zondag 3 oktober 1999 was het weer zover.

Deze opendeurdag werd wederom georganiseerd door HORAL, wat staat voor Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambikbieren en bestaat uit 8 lambikbrouwerijen en geuzestekerijen nl. F. Boon, De Cam, Timmermans, Lindemans, 3 Fonteinen, Oud Beersel, De Troch en Hansens Artisanal. Op deze 2de editie moest geuzestekerij De Cam helaas forfait geven wegens een biertekort en het feit dat Willem van Herreweghen (steker van De Cam) naar het buitenland werd gestuurd door zijn baas (brouwerij Palm).

HORAL had 4 bussen ingezet die pendelden tussen de brouwerijen en het station van Halle. Ondergetekende en vrienden hadden echter een andere optie. Bierhuis 't Waagstuk (zie bierproever nr.54) legde ditmaal een bus in voor een snellere en comfortabele rondrit. Voor een schappelijke prijs kregen we zo de kans om alle brouwerijtjes zonder problemen te bezoeken.

Op een kille zondagmorgen vertrokken we om 9 uur vanaf de Stadswaag te Antwerpen.

De eerste brouwerij die we bezochten was "Oud Beersel" te Beersel. Hier kochten we een consumptiekaart t.w.v. 100 fr. waarmee we op elke locatie een consumptie kregen. We kregen hier een rondleiding doorheen de brouwerij welke bekend is voor zijn ongezoete geuze en kriek. Oud Beersel heeft een brouwcapaciteit van 100.000 flessen /jaar (=750 hl/ jaar). De vaten zijn vervaardigd van kastanjehout vanwege het neutrale karakter zodat het geen bijsmaak geeft aan het bier.

Na een consumptie ging de rit naar "De 3 Fonteinen", eveneens te Beersel. Deze is begonnen als een geuzesteker in 1954. Vorig jaar in september zijn ze zelf in kleine hoeveelheden beginnen brouwen. Maar voor het vervaardigen van hun geuze maken ze nog steeds gebruik van lambik afkomstig van andere brouwerijen (F. Boon, Girardin en Lindemans).Hun productie van geuze en kriek is goed voor 500 hl/jaar. 3 Fonteinen brouwt sinds vorig jaar ook een hoge gistingsbier genaamd "Beersel", vervaardigd met dezelfde ingrediënten als lambik maar met gist verkregen van Willem van Herreweghen. Het brouwmateriaal is afkomstig van Interbrew en is helemaal automatisch gestuurd. Na een uitgebreide maaltijd bij "De Drie Fonteinen" bezochten we de laatste onafhankelijke geuzesteker van België (en de wereld) nl. Hanssens Artisanal in het dorpje Dworp. Deze behoort tot één van de kleinsten met slechts 300 hl/jaar. De pijpen (6501) van Hanssens worden gevuld met wort afkomstig van de brouwerijen F. Boon, Girardin en Lindemans. Deze wort wordt daags daarvoor gebrouwen en bevat reeds wilde gisten die hun werk zullen verder zetten in de pijpen van Hanssens. Na 1, 2, of 3 jaar heeft deze genoeg gegist om er een geuze of kriek mee te maken.

Om 2 uur ging het verder naar een brouwerij die vooral bekend is om zijn commerciële fruitbieren: De Troch te Wambeek. Ze maken hier ook 2 geuzen: Een aangezoete gefilterde en een ambachtelijke, zure met fond. Deze laatste is goed voor 24 hl/jaar op een totale productie van 3000 hl/jaar. De ambachtelijke geuze werd recent omgedoopt tot chapeau geuze cuvée. Alle fruitbieren worden gearomatiseerd met geconcentreerde fruitsappen uit Duitsland. Er wordt nog wat suiker toegevoegd en dan volgt filtratie en pasteurisatie zodat de vergisting helemaal stopt. Bij De Troch durven ze werkelijk elke fruitsoort in een flesje stoppen: banaan, kriek, citroen, aardbei, ananas, enz. Aan ons niet besteed!

Na een degustatie van de geuze cuvée trokken we naar brouwerij Timmermans te Itterbeek. Deze 4de grootste lambikbrouwerij heeft een productie van 10.000 hl/jaar. Ze bezitten als één van de weinigen nog grote houten foeders van 7000 liter. 30% tot 40% van hun bier is bestemd voor de export, voornamelijk Frankrijk en Nederland. Sinds 1994 heeft de John-Martin groep een meerderheidsaandeel in de brouwerij, zodat deze voor de distributie zorgt, en de brouwer zich enkel met het brouwen bezig kan houden. Alle bieren (geuze, faro, kriek, pêche, framboise, enz ... ) worden gepasteuriseerd, met uitzondering van de " Geuze Caveau" die ongezoet en ongefilterd is.

Ons laatste bezoek voltrok zich in Vlezenbeek bij brouwerij Lindemans. Deze 3de grootste lambikbrouwerij produceert 35.000 hl/jaar. Een tijdje geleden werd een nieuwe brouwzaal, afkomstig uit Duitsland, gebouwd op de plaats van de oude zodat men nu een brouwcapaciteit heeft die 3 keer zo groot is. Bij Lindemans kan men tevergeefs zoeken naar houten vaten: alle lambik wordt opgeslagen in grote metalen tanks met houten spaanders. Dit is gemakkelijker en goedkoper. Lindemans maakt faro, kriek, framboise , pêche en cassis . De fruitbieren worden gemaakt met eenvoudige sappen van vers geplukt fruit dat werd ingevroren. Lindemans maakt 3 geuzen waarvan één ambachtelijke, de geuze Cuvée René. Sinds 1995 maken ze ook het speciale Tea Beer. De export is vooral naar de U.S.A., Frankrijk en Nederland. Vandaag mocht iedereen hier gratis lambik proeven en zich wagen aan de aanwezige volksspelen. Om 18 uur reden we terug naar Antwerpen. Een beetje moe maar voldaan kwam ik thuis met het gedacht: volgende keer weer!

Peter Van Dijck

online :januari 2000