Bier 1: Saison Voisin: 5 vol.% alc. Goudblond, lichtamber van kleur; Co² iets boven normaal met een gelijkmatige schuimkraag. Gebrouwen met putwater en mede daardoor een hoog ijzergehalte.

Gebrouwen sinds 1876 in de voormalige hoeve-brouwerij Voisin in Flobecq (Vloesberg) aan de taalgrens, waar vanaf 1984 niet meer wordt gebrouwen.

De laatste brouwer Léon Voisin leeft nog steeds en was betrokken bij het eerste nieuwe brouwsel, volgens zijn receptuur, in 2001, in de nieuwe 'kasteel'brouwerij van Pierre Delcoigne in Ath: 
La Brasserie des Géants. (www.brasseriedesgeants.com)

De tegenwoordige Saison Voisin is verrassend doordrinkbaar, is ongefilterd met nagisting op 33 cl. fles. De geur is bitterig, metalig en lichtjes fruitig. Weinig zoet en/of kruiden in dit bier te herkennen. Een droog bier dat zeer ver is uitgegist. Korte nasmaak.

Bier 2: Saison 1900: Gebrouwen door brouwerij Léfèbvre in Quenast. Geografisch gezien geen echte saison, want afkomstig uit Waals-Brabant en oorspronkelijk bedoeld om de dorstige kelen van de porfierarbeiders te laven. Quenast is het gebied waar de kasseien uitgehouwen werden. Alc. 5,2 vol.% in 25! cl fles met nagisting.

Donkerblonde kleur, CO² gehalte iets meer dan normaal, gelijkmatig schuim.

Typisch aroma van fruitig, kruidig (steranijs,zoethout)en specifieke gistgeur'metanine'

Bier 3: Saison de Pipaix: Gebrouwen in de Brasserie à Vapeur te Pipaix-Leuze.
De brouwerij van Pipaix bestaat al meer dan 200 jaar en de tijd lijkt er de laatste 40 jaar wel te hebben stilgestaan. De boerderij / houtzagerij / brouwerij werd in 1984 door Gaston Biset overgedaan aan het jonge lerarenpaar Jean-Louis Dits en Anne-Marie Lemaire die hun droom wilden realiseren: Experimenteel brouwen met behoud van het industriële erfgoed oa. de authentieke stoommachine. Gedurfde bieren met originele aroma's en smaken werden in de loop der tijd op de markt gebracht, echter helaas niet altijd even constant van kwaliteit. 

In augustus 1990 is Anne-Marie Lemaire tragisch om het leven gekomen door een ontploffing in de brouwerij. Jean-Louis heeft de kracht hervonden om door te gaan en zelfs zijn dochter zal straks met een brouwersdiploma op zak, het bedrijf voortzetten.

Alc.6 vol% in 33 cl. fles met nagisting (ook op 75 cl. met kurk) Lichtkopere, oranje kleur. Dit was duidelijk het bier met de meest opmerkelijke geur- en smaaknuances.CO2 gehalte in orde. Verzameling aroma's die uiteenlopen van peper, kaneel, zoethout, gember en lichtzurig, geoxideerd. "benauwend".

De smaak is lichtjes zuur maar vooral droog, overheersend kruidig. Het geproefde bier was zeker niet vers,maar werd wel beschouwd als dorstlesser.l(www.vapeur.com)
ll

Bier 4: Saison 2000: Brasserie Ellezelloise, gelegen aan de taalgrens (Elzele) bestaat nog geen tien jaar en heeft nu al haar sporen verdiend: Overwegend bittere bieren maken en afvullen in de (dure) 33 cl. beugelflesjes: Quintine en Hercule hebben er sinds een aantal jaren een zusje bij : de saison 2000.  Oranje van kleur; 6,5 vol.% alc. in 33 cl. beugelfles met nagisting; Geur van etherische oliën, kruidenboeket van gember, paradijszaad, cardemon, jeneverbes, ook iets citrusachtigs maar vooral 'muf' ,geoxideerd. Het bier was al twee jaar oud en de smaakbalans was totaal verdwenen. Jammer van deze momentopname, bij een brouwerijbezoek kunt u vast en zeker een verse, bittere saison proeven, het loont de moeite! 27 EBC 6,9 vol% alc en 27 EBU
(http://www.agris.be/fr/Produits_du_terroir_Wallon/biere/biere.htm)
iii

Saison Regal wordt afgevuld in 25 cl. (kroonkurk)en 75 cl. fles (kurk) met nagisting. Alc. 5,4 vol.% donkerambere kleur, CO² gehalte normaal en schuim is gelijkmatig. Het aroma is complex en 'weeig' volgens onze voorzitter shampoo-achtig hetgeen Louis de uitspraak ontlokte" maar bij de volgende shampoo-proeverij zal ik er toch niet bij zijn!" 

Bij de bieren 6 en 7 was er een interessante vergelijking mogelijk. Beide saisons van Dupont. No.6 was 'de Biologique' van  5,5 alc. vol.% (tht 07/2006)en de no.7 was de 'Vieille Provision', van 6,5 alc. vol.%, (tht 04/2007) beiden uit de 33 cl. fles met nagisting. (Ook in 75 cl. fles met kurk en kroonkurk verkrijgbaar en sinds kort zelfs ook op vat!)

Het zijn twee totaal verschillende bieren. De Biologique is iets zuriger, fruitiger in het aroma (pompelmoes) en in de smaak iets abstringenter (samentrekkend) Deze is eerder (hop)bitter, maar zeker evenwichtig in de 'gewone' saison. 

Beide bieren zijn ongefilterd en hebben een goudblonde kleur met een lichte sluier, ze zijn nooit perfect helder. In geen van de bieren zijn kruiden verwerkt. Is voor 95% vergist. Bestaat er ook nog in zwaardere versie: Moinette en Moinette Biologique.

Algemeen bekend is dat brouwerij Dupont aan enkele andere saisonbrouwers de gist levert. 

Open deurdag bij alle bedrijven van Tourpes waaronder natuurlijk Dupont, iedere 3e zondag van september: alle bieren te proeven, brocante, kermis.  

6,73 vol% alc en 32 EBU voor de "Vieille provision" en de  Biologique 12 EBC 6,3 vol.% alc en 25 EBU (voor 99% vergist!)

(www.brasserie-dupont.com)

iii
Bier 8: Een zeer opvallend bier en door de meeste gezien als de verrassing van de avond: Saison d' Epeautre van Brasserie de Blaugies, gelegen aan de Franse grens bij Dour. Deze saison (tht 09/03) heeft 6 vol.% alc. en is afgevuld in 75 cl. champagnefles met nagisting. Donkerblond van kleur met tweeschijn, ongefilterd. 

Dit bier is gebrouwen uit 70% pilsmout en 30% spelt, een zaad waar vroeger vaker mee werd gebrouwen en nu hier en daar weer mee wordt geexperimenteerd (oa. ook door Silenrieux)

De neus is sterk bitter, spoortje zurig en licht zwavelig. De hoofdsmaak is vol, evenwichtig maar nogal bitter en droog. "Een Dupont-kloon" De brouwerij is zeer compact, er wordt ook een vijgenbier gebrouwen en onlangs heeft men er een proeflokaal ingericht.  
lll

Bier 9: Jammer om te moeten constateren, deze had niet gehoeven volgens de meesten. Saison de Silly , 5 vol% alc. in 25 cl. fles zonder nagisting,viel volledig uit de toon bij alle tot nu toe geproefde bieren

Qua kleur is dit bier te donker, met moeite valt het in de categorie amberkleurig; Qua geur werd genoteerd: caramellig, zoetig, botergeur(diacetyl) weinig (hop)bitterheid

In de smaak ook weer caramel, plakkerigzoet. Het bier is gefilterd en er werd verondersteld dat het een versnijbier zou kunnen zijn van een blond bier met een scotch. Bier was niet in evenwicht: het zoete overheerst. 5,21 vol% alc 47 EBC en 15 EBU (www.silly-beer.com)