| START | O.B.E.R. | KERSTBIERFESTIVAL | BIERARCHIEF | LINKS | |||||||||||||
GESLAAGDE BIER-EXPERIMENTEN OP OBER-LEDENFEEST |
|||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||
|
Hoewel Taverne De Ark niet voorkomt in de nieuwste Michelingids van de Benelux was het toch wel ‘twee (bier)lepeltjes” waard. Tijdens ons jaarlijkse ledenfeest op 29 januari jl. waren zo’n 20 OBERs al dan niet vergezeld met partner aan de dinertafel. Grote afwezige was de Law die naar het WK veldrijden was in het Duitse Sankt Wetten om Sven Nijs en zijn maten aan te moedigen, het schijnt geholpen te hebben maar het WK veldrijden zullen ze volgend jaar zeker op een ander weekend moeten plannen! Gunter had dit jaar de eer om samen met kokkin Joke Kuppens het menu samen te stellen. Joke kookt wel vaker met bier maar de Westmalle Trappist die ze dan toevoegt aan het stoofvlees staat niet als zodanig (als biergerecht) vermeld op de kaart van De Ark. Verder is het telkens proeven en experimenteren en ervaring opdoen met onze speciale bierwensen op het ledenfeest. Vooraf had Gunter eerst een bezoek gebracht aan Willems in Grobbendonk om een aantal begeleidende bieren uit te kiezen. Mooi gedaan! Herman ontving de gasten en stipt 19h30 was iedereen present. We werden onthaald met een warm mini koninginnehapje kipkerry van het huis, hierin was geen bier bereid. De bediening had abusievelijk als eerst de flessen van Smisje Kerst (11 vol% alc.) geopend maar er was nog ander, lichter Kerstbier om beter mee te openen: de zachtmoutige Kerstpils van Slaghmuylder: Een indrinker en opwarmertje van de smaakpapillen. Gerard hield een korte speech waarin hij refereerde aan het geslaagde kerstbierfestival, het ledental dat de kaap van 100 heeft overschreden en de geslaagde premičre van de verkoop van het kerstbier overschot eerder op de middag. Hij had, samen met Herman de handen vol om de 5 palletten te herschikken tot 3. De belangstelling was groot en de opbrengst zeker de moeite waard om te herhalen. De vice-voorzitter vroeg nog aandacht voor de proeverij op 19 februari door Dupont en deed het verzoek aan de aanwezigen op zich op te geven als helper op het ZBF op 5 en 6 maart. Het eerste gerecht was een smakelijk bladerdeegtorentje van kip- paddestoelenragout met Slaapmutske Winterbier. In het goed combineerde gerecht was uitgegaan van een roomboter en bloemroux. De volgende gang was een gebonden pompoensoep met spekjes in Toernichoise. De oorspronkelijke Affligem Patersvat was reeds uitverkocht. Sommige aanwezigen dachten aan Herman’s pompoensoep van de Halloweenwandeling, ingevroren misschien? Onzin, deze was vers bereid en goed gevuld waarvan de kok op 8 liter speciaal voor ons gemaakte soep 2,5 flesje bier had toegevoegd. De Toernichoise had een bijzonder fruitige gistgeur (appeltjes). Het sorbettussendoortje was een bolletje fris fruitig ijs waaraan Hannsens Oud Beitje was toegevoegd. Oorspronkelijk bedoeld als exportprodukt voor de States, maar al jaren vast op de markt in België. Verse aardbeien zijn maanden gelegd op lambiek met als resultaat wel een prachtige lambiekgeur maar weinig aardbei. Wel in de verte iets van fruit maar (te) weinig uitgesproken, maar Eddy Scheepers wist het goed uit te drukken: Wijn smaakt ook niet naar druiven! In afwachting van de komst van het hoofdgerecht werd aan de ene helft van de tafel gesproken over eetgewoonten in Japan, Nederland, Vlaanderen en Baskenland (Hier is bijvoorbeeld de vis Mooie Meid een van de streekspecialiteiten). In Vlaanderen blijkt veel minder kool en andere stamppotten gegeten te worden dan bij de Noorderburen. De heren aan de andere kant van de tafel, de zg. ‘Mertenshoek’ (Jan, Werner en Gunter) lieten het kerstbierfestival nog eens passeren en discussieerden over welk bier of welke wijn het best past bij bepaalde gerechten. Maar water erbij nee,… Water doet de palen rotten, die het drinken dat zijn zotten, aldus tafelgenoot Jan De Veuster. Dan kwam het everzwijn filet in jachtsaus Smisje Kerst en boscham-pignons. Een prima alternatief voor de oorspronkelijke eend. Het Smisje Kerst van 11 vol% alc was een mooie wijnvervanger: Een echt winters feestbier met zoete inslag: caramel, kandij en mout en warmalcoholische gloed op de tong. Als accessoires lagen er een mooi geperforeerde witloofstronk, kerstomaatjes, spruitjes en champignons op het bord. De schalen met bijbehorende ballekes (gefrituurde aardappelbolletjes) werden meerdere malen bijbesteld. De saus had iets fijner mogen zijn, de stukjes spek hierin had niet persé gemoeten. Dit jaar was het Gerard die problemen had met het geen er op zijn bord lag. Hij lustte geen champions. Het slotgerecht Fruitsoep in Yellow Mortal was een prachtige sabbayon met een frambozencoulis. De sabbayon was lauwwarm en aan de zoete kant. Ook het begeleidende bier van de jonge Waalse brouwerij Mortals was aan de zoete kant met zoethout en anijs als (te) sterk aanwezig. Net na 22h30 moesten de eerste gasten al weer opstappen wegens de laatste verbinding naar Amsterdam en Antwerpen. Zij kregen de Pousse café van Scaldis de Noël mee voor onderweg. Wat ooit als ‘grap’ is ontstaan, in een club zoals OBER moest immers minimaal een keer per jaar gegeten gaan worden, is uitgegroeid tot een druk bezochte, gezellige en smakelijke opening van het nieuwe verenigingsjaar. 2005 is wederom smaakvol ingeluid en “Gunters menu” wordt moeilijk te overtreffen in 2006! JMVB |
|||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||
| top |
online :mei 2005 |
||||||||||||||||