|
Veel volk, zelfs een delegatie van de Zeeuwse Deltabrouwers goede bieren, goede spreker, gezellige babbel aan de intieme opgestelde proeftafeltjes en bijna een record aan geproefde bieren, een paar te veel eigenlijk.
In vergelijking met de proefavonden met Jef van den Steen (sumum waar waarschijnlijk niemand tegen op kan) maar ook met de Alvinne Brouwer Glenn Castelein had verkoopsverantwoordelijke Cedric Lelalaing in verhouding minder te vertellen over Brasserie Dupont in het algemeen. Of specifieke verhaaltjes ivm bijvoorbeeld foute brouwsels die toch een goed bier worden ( Buffalo van Van den Bossche bv) of uitzonderlijke resultaten met minder goede ingrediënten... dingen die de avond vullen.
De introductie vond plaats door middel van een actuele Nederlandstalige videopresentatie van de brouwerij, een minuutje of 10, net genoeg om de aandacht vast te houden. Hierin kwamen we bijvoorbeeld te weten dat het bedrijf nog volledig onafhankelijk en familiaal is, dat er 10 personen werken in de brouwerij met twee op gas gestookte kookketels uit 1834, dat de lagering bijvoorbeeld voor alle bieren 2 maanden duurt en voor de Bons Voeux zelfs drie maanden. Het water pompt men uit eigen put van 65 m diep.Voor alle bieren wordt enkel pilsmout gebruikt en East Kent Goldings en Tsjechische Styrie hop. De jaarproductie bedraagt zo’n 8000 hl. en er wordt vooral geëxporteerd naar de States, waar men wild is op de Farmers’Ale, maar ook naar Canada, Japan, Italië, Frankrijk en de UK. Er worden maar liefst 5 biobieren met het Ecocert-label gebrouwen, gewaarborgd zonder kunstmest en pesticiden behandelde grondstoffen, zoals speciale Ierse hop. Tenslotte worden alleen voor een bepaald bier, de Cervesia, kruiden aan de Dupont bieren toegevoegd. Cedric , sinds een kleine twee jaar in dienst als eerste verkoopverantwoordelijke van Dupont ooit, excuseerde zich voor het feit dat Brouwmeester Olivier Dedeycker niet was meegekomen wegens een gebroken been. (Te)Technische vragen mochten zonder probleem per e-mail naar de brouwerij gestuurd worden met een zeker antwoord. Voor Cedric was het ook de eerste keer dat hij zo’n presentatie gaf, een geslaagde primeur voor OBER dus, met dank aan onze onder-voorzitter
Jan.
Resultaat is wel dat er veel tijd was om te proeven en te babbelen over de eigen en verge-lijkende ervaringen met andere bieren maar dit beperkte zich dan tot het groepje aan de eigen tafel en werd niet gedeeld met alle aanwezigen. Ondervoorzitter Jan M. van Bragt blikte na elke proefronde wel even centraal terug aan de hand van de OBER proefformulieren en peilde de meningen en ervaringen. Eigenlijk was de groep hiervoor misschien wel iets te groot of het formulier te technisch maar wel een afspiegeling van de consument en ook voor Cedric van belang. Immers ook de gasten van Taxandria, niet ervaren bierproevers, waren aanwezig. In het vervolg zal ook voor beginnende proevers eerst uitleg hoe te proeven? En hoe het formulier invullen moeten worden uitgelegd. (Nee, het geproefde bier hoeft niet, zoals bij wijn, te worden uitgespuugd!)
Het eerste bier was voor mij een van de verrassingen van de avond. Ondanks het lage alcohol percentage (3,5 vol% alc) wat je zeker niet proefde, had dit bier een zeer gebalanceerde smaak. Droog maar niet te, bitter, maar niet er over. Lichte toetsen van frisse zurigheid. Kortom lekker!
En ja, ook ‘de Jef’ vergist zich want niet alle Waalse bieren zijn kruidenmengsels. Dit blonde bier mag van mij zeker meer gepromoot worden. Eventueel zelfs als vervanger van hun ‘Pils’, er was erg veel smaakbeleving aan de
Biolégère! Ongefilterd, Biologisch en licht verteerbaar!
Het tweede bier, ‘Rédor Pils’ was inderdaad een pils maar zowel aroma als smaak niet echt een top bier. Als deze pils al eens een prijs haalt op een Pils-bierconcours is het omdat het de enige deelnemer is. De naam is ontstaan uit het verlan , waarbij de naam Redor onstaan is door omturning van Dorée: letterlijk ‘Vergulde/Vergoude Pils’ geeft ook weer dat het een beetje een ‘Vergulde Pil’ is. 5,2 vol% van lage gisting en getapt in alle verplichte café’s van Dupont: een 3-tal, in het dorp. Ik was dan ook blij dat we nu naar het gekende Dupont produkt konden verder gaan, omdat de specifieke bitterheid ontbrak. De geur was wel licht bitter maar ook wat muf, graanachtig. De hoofdsmaak was licht, moutig zelfs iets toast-achtig. Het was wel het meeste verse bier van de avond. De pils beslaat zo’n 5% van de totale productie.
Bier 3 en 4 Saison Dupont respectievelijk Biologisch en niet biologisch en 5,5 alc. vol% versus 6,5 alc.vol% waren goede doordrinkers en dorstlessers. Het laatste bier mistte wel iets in die zin dat, niet wetende dat dit ook een Saison was, de eerste volle smaak deed vermoeden dat het zoals degustatiebier nog een krachtige afdronk zou krijgen. De afdronk was echter dusdanig kort dat het als degustatiebier zeker gebuist zou zijn. Als Saison daarentegen is dit een type met effectief een volle smaak, nog ronder en voller dan het Bio broertje (deze was meer ‘gistig’)en zeker een van de paradepaartjes van de brouwerij. Cedric vertelde in het kort nog even de ontstaansgeschiedenis van deze Henegouwse specialiteit: dorstlessend zomers bier voor de arbeiders op de velden, getapt uit kruikjes in de 19e en begin 20e eeuw en gebrouwen in de winter door vele kleine Henegouwse hoevebrouwerijtjes. De huidige Saison gist na op fles. Kenmerkend is de droge afdronk.
We proefden de ‘gewone’uit 25 cl. fles en de Bio uit 75 cl. fles.
Bier 5 en 6 Moinette blond respectievelijk Biologisch en niet biologisch en 7,5 alc.vol% versus 8,5 alc.vol.% Beiden met een prachtige donker goude kleur met een waas van gist.
Moinette wat zou staan voor ‘Klein moeras’ en niet zou te maken hebben met Moine-ette of te wel klein monnikske doet toch zowel als naam als als label (ingrediënten die het silouet vormen van een monnik) als wat betreft voorkeur glas een Kelk-glas zoals we dit van trappistbieren gewoon zijn. Als beoordeling een behoorlijk bier maar in vergelijking met andere abdijbieren is het ondanks dat de naam dit niet wil zeggen, een klein abdijgericht bier. Mits andere marketing kan dit bier misschien anders gepositioneerd worden zodat de verwachting minder hoog gespannen is. Cedric omschreef de Moinette als de chique Saison: de saison voor de burgerij, en vertelde dat Dupont in de jaren ’70 de Moinette onder wel 30 namen, in opdracht als etiketbier op de markt bracht. “De dozen met etiketten liggen nog steeds in onze kelders”.Wie anders dan de Law stelde de vraag: Hoeveel moet ik afnemen voor een eigen etiket? Waarop de zaal repliceerde: Wanneer ga je trouwen? Nee, zei de Law het is voor na mijn eigen begrafenis!
Tegenwoordig is een eigen etiket alleen nog mogelijk bij afname van een geheel brouwsel van 50 hl. Genoteerde aroma’s van de Moinette: hop, citrus, noten met een volle bittere en fruitige gistsmaak en een droge nasmaak. De Moinette Biologique kwam iets complexer over. (sterkere hopgeur, meer bitter dan citrus) Bij beide bieren een nogal droog mondgevoel en bitterdroge nasmaak.
De voorkeur in de zaal was 50%-50%.
Betreft de bieren 3-4 en 5-6 zou het misschien nuttig geweest ze met 2 glazen te gelijk te schenken om makkelijker de verschillen tussen de bio/niet bio boertjes te vergelijken. Dit verraadt natuurlijk voor een deel de naam of de soort maar geeft denk ik, toch ook toegevoegde waarde. Zelfs na maar 6 bieren begint het al moeilijk om te onthouden hoe het 5e juist smaakte en wat er nu anders is met de 6e. De bieren worden wel voller maar soms vraag ik me af of ook onze smaakwaarneming niet verzadigd raakt? Eventueel na een 5 tal bieren (of in deze avond na glas 4) een keer iedereen een goed glas water geven om het gehemelte eens te spoelen. Cedric had wel gezorgd voor smaakopruimers in de vorm van de eigen Moinette kaas en het Moinette brood, gebakken in een op hout gestookte steenoven, door de vrouw van de brouwer.
Glas 7 dan, de bruine variant van Moinette om het ‘abdijbier gamma’ te vervolledigen en ‘de opbouw van de spanning en alcohol’te breken. De kleurmout drukt de typische gistgeur helemaal weg. Een aftreksel van drop. Mijn tafelgenoot noemde het dunne drop thee. Ook naar aroma en volle smaak moeilijk te catalogeren bij de bruine abdijbieren, eerder bij de sterkere Speciale Belge; Dobbel Palm of Winterkonick.
Het bier op zich is lekker maar de verwachtingen zijn door de positionering als abdijbier verkeerd georienteerd. Misschien moeten ze het presenteren in een Palm-vormig glas en niet in een paters kelk. Voor dit bier zou de naam Bière Rousse beter op zijn plaats zijn, wellicht zijn er dan ook vele mogelijkheden in bv. Italië. In het aroma komt duidelijk het zoetige, het caramelmoutige en licht gebrande naar voren. In de smaak iets gebrands, maar ook iets fruitigs.Voor de Moinette brune van 8,5 vol% worden 4 moutsoorten gebruikt. Het bier is in het leven geroepen ter gelegenheid van het Jaar van het Bier in 1986.
8. Ge moogt het of ge moogt het niet: ‘Biere de Miel/Honingbier’ (ook biologisch!)
Vaaloranje van kleur. Niet zozeer vanwege de zoetigheid want het was niet te zoet, zoals een boterham met honing. Maar eerder naar smaak en aroma’s van de Honing wat toch iets is wat we in een bier niet direct verwachten. Het verdoezelt wel de 8 % alcohol die niet de volmondigheid geeft zoals de blonde Moinette wel deed. Ook hier een bitterdroge nasmaak. De gebruikte honing is Franse kastanjehoning die wordt toegevoegd voor het koken en voor de nagisting. Op het etiket staat de naam van de voorheen gevestigde brouwerij met de naam Rimeaux-De Ridder.
9. De 2de verrassing van de avond was ‘la Bière de Beloeil’ . Al iets ouder dan normaal, botteldatum ‘2002’ volgens de kurk. Dit gaf het bier een eerste aanzet in de richting van Port-wijn/cognac zoals de ...reserva van de Dolle bouwers of de Prestige van Dubuisson. Wat alcoholgehalte zat deze ‘Beloeil’ nog sterk onder deze van de ‘Grote broeren’ met 8 vol% maar deze toets van Port/cognac maakt dit bier voor mij de verrassing van de avond. Amberkleurig en ook door de andere aanwezigen zeer positief bevonden vanwege de complexiteit en de originaliteit.
10. Cervesia van 8,5 vol%. ‘de Jef’ heeft dan toch een beetje gelijk. Walen maken kruidig bier. Hier komt nogmaals het gemis van de avond aan het licht. We waren het over eens dat er een aantal scherpe, te overheersende kruiden inzaten zoals bv. peper,koriander, salie en paradijszaad. De overige inheemse kruiden uit de eigen tuin waren niet te benoemen/ te raden door de aanwezige proevers.
Dit bier wordt gebrouwen in opdracht van de Archeosite van Aubechies, waar men bier wilde presenteren vanuit de tijd toen er nog geen hop aan werd toegevoegd. Nu zit er toch wel een fractie hop in verwerkt. Alhoewel ik normaal wel voor de kruidige Waalse varianten ben was deze er voor mij iets over wat kruidigheid betreft.
11 Le Moment Suprème, het Heilige moment van de Avond. Het neusje van de Zalm.
Gerard bracht zelf de bak met zijn pronkjuweeltjes Bons Voeux binnen onder plechtige stilte en leidde zelf zijn verafgoding voor deze topper in. Al jaren een absolute topper op ons Kerstbierfestival
Het ‘voorzitters’-bier is inderdaad een compleet bier waarvan geen enkele smaak of aroma component er uitspringt naar een ‘te’-niveau: Te zuur, te zoet, te bitter met accenten van hop, pompelmoes, citrus . Mooi rond, licht zurig en een bittere maar niet ‘te’ afdronk. Inderdaad een waardige ‘slaapmuts’ om het ‘bier van de voorzitter’ te zijn en de boeiende avond mee af te sluiten. Tegen de 10 vol% alc!
Hierna werden nog wat folders, bierkaartjes en informatie uitgedeeld en was er mogelijk tot aankoop van de geproefde bieren, waarvan gretig gebruik gemaakt werd. Cedric was zeer in zijn nopjes met de presentatie en schonk als dank twee emaile reclameplaten aan de club, die een mooi plaatsje zullen krijgen in ons proeflokaal.
Het enige wat misschien toch ‘te’ was, was het aantal bieren of het uur dat ik weer in bed lag. ‘Te laat dus’ niet dat ik 1:30 laat vind, maar als dan om 7:30 3 kinderen aan uw bed staan dan is 1:30 te...
Nog meer info over de brouwerij is te vinden op www.brasserie-dupont.com
Of bezoek de opendeurdagen eind september wanneer het ganse dorp Tourpes en Activité is!
De bieren van Dupont zijn in onze streek te koop bij De Caigny en van Oevelen in Essen, in Nederland wordt het verdeeld door Bier en Co (oa. Bierkoning Amsterdam)
Werner Mertens
Met aanvullingen door Gunter Mertens en Jan M. van Bragt
|